Histórias do trabalho em um Restaurante Universitário: entre conversas, panelas e temperos

Cynthia Perovano Fernandes, Maria Elizabeth Barros de Barros, Sonia Pinto de Oliveira

Resumo


Trata-se de pesquisa desenvolvida junto com os trabalhadores de um Restaurante Universitário, durante o expediente, numa atenção aberta às questões surgidas nessa experimentação. Tal atividade parece figurar como tarefa fundamentalmente feminina. As principais questões apresentadas são: o ritmo acelerado de trabalho; as divisões na cozinha, entre os trabalhadores com maior escolarização e também entre servidores e funcionários terceirizados; a saúde como capacidade de inventar modos de trabalhar e também os desgastes promovidos por anos de trabalho numa função penosa; e a questão do cuidado, para com o patrimônio público, com os colegas de trabalho, com a comida fornecida e com os usuários do RU.

Palavras-chave


Restaurante Universitário; cozinha; trabalho

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